Česnekový krém z žampiónů a topinambur

Jak připravit krémovou polévku z topinambur a žampiónů

1. Omyjeme kartáčkem topinambury (neloupeme), očistíme žampióny a oloupeme česnek a cibuli.
2. Na oleji orestujeme cibuli nakrájenou na kostičky s větší špetkou soli.
3. Přidáme na větší kousky pokrájené topinambury a žampiony.
4. Přidáme bobkový list a koření, zalijeme vývarem jen tolik, aby nepřesáhl zeleninu.
Kurz vaření v Plzni - Lenka Rojíková + Eva Cikrytová
Poslední místa na 26. 3.
Zjistit více

5. Přivedeme k varu, zeslabíme a vaříme cca 10 minut do změknutí zeleniny.
6. Polévku vypneme, přidáme česnek, trošičku (cca 0,5 – 1 lžíci) umeocta a rozmixujeme.
7. Podle potřeby přidáme vývar, abychom dosáhli požadované konzistence.
8. Podáváme zdobené čerstvými bylinkami, klíčky nebo mikrogreens. My jsme dali brokolici.

Praktické

• Umeocet dává polévce říz, ale pozor, je slaný a kyselý, dávejte ho po troškách.
• Pokud chceme výrazně česnekovou chuť, tak česnek dáváme až na konec. Pokud nám česnek dělá problémy, uvaříme ho spolu se zeleninou, aby byl jemnější a nedráždil.
• Polévku také můžeme připravit v dietnější verzi bez cibulového základu – do vývaru dáme vařit zeleninu a žampióny bez předchozího restování cibule.
• Vývaru dáme zpočátku raději méně a podle potřeby dolijeme.

Obměna

• Koření můžeme vynechat nebo vyměnit podle toho, co máme rádi.
• Můžeme krém zjemnit přidáním rostlinné smetany (stačí 1 až 2 lžíce), ale sám o sobě už chutná velmi jemně a smetanově.
• Místo topinambur můžeme použít tuřín, petržel, pastinák, taro brambor apod.

Děti

• Tento pokrm je vhodný pro děti od 1,5 roku, ale snížíme množství dochucovadel a bylinek.