Domů > Zdravé recepty > Hlavní jídla > Rizota

Cuketové risotto

Uvařeno

bez mléka

Je právě sezóna cuket, tak proč toho nevyužít. Já osobně zbožňuji cukety a taky krémové risotto. Kombinace se osvědčila a spolu s nasládlým hráškem je více než zdařilá.

Ingredience

2 porce

3/4 hrnku rýže arborio
cca 800 ml zeleninového vývaru/vody
1 hrnek cukety nastrouhané nahrubo + kousek na ozdobení
olej
1 menší červená cibule
1 hrst hrášku
sůl
pepř
lahůdkové droždí
troška muškátového oříšku
1 polévková lžíce tahini
petrželka na ozdobu

Za dva týdny dole 2 kila a v pase o 5 cm méně (Dagmar, 57 let)

Hubnutí do plavek funguje! Dagmar je další z mnoha účastnic, co mají skvělé výsledky, a to i ve věku, kdy něco zhubno...

Jak připravit rizoto s cuketou a hráškem

Na oleji orestujeme pokrájenou červenou cibuli, poté přihodíme rýži a krátce na to přilijeme část vody. Osolíme, opepříme, promícháme a jakmile se voda téměř vyvaří, přilijeme další část vody a takto pokračujeme, dokud není rýže téměř hotová.
S posledním přilitím vody vmícháme i nastrouhanou cuketu, přidáme lahůdkové droždí, muškátový oříšek a ještě chvíli vaříme.
Když je rýže měkká, vmícháme tahini.
Cuketu na ozdobení nakrájíme na kostičky či plátky a pouze krátce orestujeme s troškou soli a pepře a hrášek můžeme připravit buď na páře, či ho jen zblanšírovat.

Praktické

Risotto podáváme se zeleninovým salátem.

Obměna

Použít můžete i rýži kulatozrnnou, která má po uvaření také krémovou konzistenci.

Děti

Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme olej a sůl.

PS: Stále jen občas něco zkoušíš uvařit?

Co se do toho pustit pořádně a vařit podle připraveného zdravého jídelníčku? Začínáme kurz Podzimní detox. Spravíme si postavu, odstresujeme se a nabijeme energií. Budeme o tebe 8 týdnů pečovat a podporovat tě na cestě k lepšímu zdraví.
Chci jídelníčky pro detox.

Klára Regéci

Vaření a pečení je mojí velkou vášní a rostlinná strava mi otevřela úplně jiné a nové rozměry. Ráda experimentuji, zkouším pro mě zatím neznámé ingredience a tvořím nové recepty. Díky Jíme Jinak jsem se naučila přemýšlet o tom, jak lépe poskládat talíř, také jsem vyřadila z jídelníčku některé suroviny a nikdy jsem se necítila tak dobře, jako nyní.

67 lidí už poděkovalo za článek.

Komentáře

Eňa

20. 7. 2025

Výborné, celá rodina si pochutnala.
Vďaka za recept.👍

Simona

11. 11. 2023

Výborné rizotko 😊 Trvalo to sice trochu déle uvařit, jelikož jsem měla jen rýži natural, takže jsem musela přizpůsobit dobu varu. K hrášku a cuketě jsem přidala ještě vařený půlený hrách a navrch napařenou zeleninku. Vynikající 👌 Děkujeme 🙂