Domů > Zdravé recepty > Slané chuťovky

Cizrnový falafel

Uvařeno
bez sóji

Falafel je prostě vynikající vege-fastfood.

Ingredience
30 ks
  • cca 500 g suché nevařené cizrny (2 šálky)
  • 1 malá cibule, nasekaná nahrubo
  • 1/4 šálku nasekané zelené petrželky (není nutné)
  • 3-5 stroužků česneku (může být i opečený)
  • 1 a půl lžíce hladké pšeničné mouky
  • 1 a 3/4 lžičky soli
  • 2 lžičky drceného / mletého kmínu
  • 1 lžička mletého koriandru
  • 1/4 lžičky černého pepře
  • 1/4 lžičky cayenského pepře (chilli)
  • špetka mletého kardamomu (nemusí být)
  • rostlinný olej na smažení (kokosový, slunečnicový či řepkový)

Dřív by mě vůbec nenapadlo, že bych zrovna JÁ kdy klíčil zrní na parapetu, vařil ráno polévku, pekl chleba, pletl ván...

Jak připravit falafel z cizrny

  1. Cizrnu si namočíme na min. 12 h. do studené vody.
  2. Vodu vylijeme a cizrnu dobře propláchneme.
  3. Cizrnu (nevařenou!) a ostatní suroviny nasypeme do mixéru a rozmixujeme na hrubou směs (něco mezi kuskusem a pastou, ne zcela na hummus).
  4. Směs přesypeme do mísy, promícháme a odstraníme větší kusy cizrny.
  5. Zakryjeme mísu potravinářskou folií a dáme na 1-2 hodiny vychladit.
  6. Do pánve nalijeme cca 4 cm oleje a necháme jej rozpálit na středním plameni.
  7. Uděláme první “testovací” falafel.
  8. Cca 2 lžíce směsi ve dlani lehce zmáčkneme a lžící dotvarujeme. S tvarováním to nepřeháníme, jinak by se mohl rozpadnout.
  9. Syrové falafely jsou poměrně křehké, ale nenechte se odradit, jakmile se vám je podaří přemístit na pánev a začnou se smažit, pěkně se zpevní.
  10. Smažíme cca 2-3 minuty (max 5-6 kusů na jednu dávku).
  11. Hotové falafely vyndáme z pánve a necháme okapat na papírovém ubrousku.
  12. Nejlépe chutnají ještě teplé podávané s hummusem či tahini a nebo s libovolnou přílohou (pro inspiraci viz níže) v pita chlebu.
💡TIP: Sada na letní hubnutí - stáhni si hned teď ZDARMA.

Praktické

  • Pro verzi bez lepku použijte na zahuštění bezlepkovou mouku (pohankovou, kukuřičnou apod.).
  • Doporučujeme smažit 2-3 minuty. Pokud by to trvalo kratší dobu, může se stát, že falafel bude sice na povrchu hotový, ale vevnitř nedodělaný. Smažení jednoho falafelu (do zlatohněda) by nemělo trvat déle než 6 minut. Na jednu dávku doporučuji smažit max. 5-6 kousků.
  • Suchou cizrnu v tomto receptu rozhodně nenahrazujte konzervovanou nebo vařenou, protože ta v sobě má moc tekutiny a falafely by neměly tu správnou texturu (byly by mazlavé).
  • Někdo do falafelu přidává ještě jedlou sodu, aby byly nadýchanější, ale já jsem tuto verzi nezkoušela a myslím, že to ani není třeba, protože tyhle falafely jsou hezky nadýchané samy od sebe.
  • Pokud by vaše falafely opravdu špatně držely pohromadě, tak směs ještě jednou prožeňte mixérem a pokud by ani to nepomohlo, zkuste přidat ještě 2 lžíce mouky.
  • Vynikající variací jsou falafely obalené před smažením v sezamu. S trochou cviku se to daří poměrně dobře :-)
  • Můžete také přidat víc “zeleného”, měl by stačit hrnek nasekané petrželky navíc, myslím, že budou vynikající i se zeleným koriadrem.
  • Pokud by se vám zdál váš falafel na povrchu moc tvrdý nebo křupavý, tak zkuste směs jemněji rozmixovat. Je také možně, že cizrna, kterou jste použili, byla příliš stará a chtělo by to čerstvější.

Kombinujeme

  • K falafelu se hodí tahini, čerstvá zelenina, cibule, nakládané okurky, hummus, tabouli, zeleninové hranolky.
  • Méně obvyklé, ale neméně chutné: klíčky, kvašená zelenina, salátová okurka, pečená paprika, pečený lilek, slunečnicová semínka, rostlinný sýr feta, rostlinný jogurt, tzatziki.
  • Variace si může vytvořit každý dle svých chutí a dle mých zkušeností chutná i zarytým “masožravcům” :-)

Děti

  • Falafel je vhodný pro děti až od 2 let a pouze malé množství, protože je smažený.

PS: Jde hubnout a normálně jíst? Pojď to zjistit! 😁

Tisíce lidí s námi shodily 5 kg za 14 dní. Jak to? Máme totiž chutný hubnoucí jídelníček s výbornými recepty, videa, jemné cvičení - a živou podporu! Už za 2 týdny uvidíš výsledky. Mrkni na výzvu Hubneme do plavek a naskoč!

Zdravé recepty, zdravé vaření a životní styl. Tisíce receptů zdarma. Co víme, sdílíme! :-)

33 lidí už poděkovalo za článek.

Komentáře

Dobrý den,
mohu se zeptat jak je to se smažením v konceptu JímeJinak? Obecně se uvádí, že není zdravé…
Předem děkuji za odpověď. 😊

S batátovo-jáhlovou kaší 🙂

Ukázat další komentáře
Schovat štítky

Vyzkoušejte také

Pečená velikonoční nádivka z jáhel s uzeným (vegan)

Pečená velikonoční nádivka je sama o sobě kompletním jídlem. Je poměrně rychle hotová a chutná i těm, kdo rádi klasickou nádivku s vejcem a masem. Uzený te...

Rýžový nákyp s mrkví a dýní

Jak ze zbytků obilí udělat luxusní jídlo? Zkuste tento recept a uvidíte, jak zabodujete!

Luxusní MINI bramboráčky z cukety – a bez mouky!

Chutnají jako klasické bramboráčky – dokonce možná ještě lépe! Nejlepší na nich je, že nejsou nasáknuté olejem, jsou lehké, výživné a mohou je i ti, ...

Quinoový nákyp se zeleninou

Černé barva posiluje ledviny a jedním ze způsobů, jak dostat černou barvu na talíř je černá quinoa. V nákypu je s ní i rýže a spousta zeleniny. V chladných...

Houbové rizoto s tymiánem

Z dovolené jsem si přivezla dva koše hub a tak vznikl další báječný recept. Tymián a houby jsou totiž skvělá kombinace.

Slavnostní slaní šnečci z listového těsta

Tito šnečci jednozančně zabodují na každé oslavě nebo jen tak jako slané občerstvení pro děti či dospělé. Listové těsto je variabilní, můžete je udělat jak...

I my se vás musíme zeptat na cookies

Naše stránky používají k ukládání drobných údajů cookies. Váš souhlas s jejich použitím nám pomáhá tvořit lepší obsah, přehlednější stránky a více vám porozumět. Nesouhlas může způsobit, že stránky nepoběží správně a nebudete z nich mít takovou radost :-)

Funkční nastavení potřebujeme (vždy aktivní)

Díky nim stránky správně fungují a vy z nich máte radost.

Statistiky pro lepší obsah

Protože souhrnně víme, kolik lidí k nám chodí, co u nás čtou a kde máme stránky vylepšit.

Marketing a Videa

Snažíme se vám nabízet upoutávky na programy a témata, které vás zajímají. Bez zaškrtnutí budeme věštit z křišťálové koule :-) Pokud nesouhlasíte, nemohou se zobrazit ani video přehrávače.