Luxusní krémová polévka s restovaným rozmarýnovým chřestem

Jak připravit cuketovou krémovou polévku s restovaným chřestem

1. Dáme ohřát vývar, omyjeme cuketu a oloupeme cibule, nasekáme kopr.
2. Dáme vařit vodu na chřest.
3. V hrnci zpěníme na oleji bílou cibuli pokrájenou na větší kostky se solí.
4. Přidáme na větší kostky pokrájenou cuketu i se slupkou a společně krátce orestujeme.
5. Po chvíli zalijeme vývarem, přidáme bobkový list a necháme vařit.
6. Mezitím opláchneme chřest, ukrojíme hlavičky, odložíme stranou, odkrojíme tvrdé části stonků.
7. Chřest dáme vařit na 5 minut do vody se špetku soli.
Kurz vaření v Plzni - Lenka Rojíková + Eva Cikrytová
Poslední místa na 26. 3.
Zjistit více

8. Vyndáme ho a necháme vychladnout, abychom ho mohli pokrájet.
9. Červenou cibuli pokrájíme na větší proužky a orestujeme se solí na pánvičce s olejem.
10. Přidáme na špalíčky pokrájený vychladlý chřest včetně odložených hlaviček.
11. Nasekáme rozmarýn na drobno a přihodíme k chřestu.
12. Zakápneme sojovou omáčkou a necháme za občasného míchání orestovat do křupava.
13. Vypneme hrnec s cuketou a rozmixujeme do hladka. Podle potřeby přidáme vývar.
14. Polévku dochutíme umeocetem, jablečným octem a smetanou. Na závěr přidáme kopr.
15. Když je chřest orestovaný, vypneme ho a podáváme ho na vrch polévky jako křupavou ozdobu.

Praktické

• Zní to možná složitě, když se to píše krok po kroku, ale bylo to vcelku snadné a rychlé: V jednom hrnci cuketa s cibulí na krémový základ, ve druhém se restuje krátce povařený chřest a pak se to dá do jednoho talíře :-)
• Ušetříte si hrnec na vaření chřestu, když ho přidáte na chvíli do hrnce, ve kterém se vaří něco jiného.
• Vývar nedávám hned celý, abych neměla polévku příliš řídkou. Doředit se dá vždycky.
• Cuketu neloupu, protože mi zabarvení do zelena nevadí, navíc slupka je plná vlákniny a vitamínů.
• Jestli chcete polévku světlounce bílou, tak cuketu oloupejte.
• Pokročilým bude chutnat i bez smetany.

Obměna

• Místo cukety můžete použít jinou sezónní zeleninu. Na bílou polévku se hodí petržel, pastiňák, květák, celer a kedluben.
• Rozmarýn a kopr můžete nahradit jinými čerstvými oblíbenými bylinkami.

Děti

• Polévka je vhodná pro děti od 1,5 roku.
• Menším dětem ubíráme sůl a olej, nedáváme restovaný chřest.
• Pro děti mladší 1 roku připravujeme vše jen ve vodě, bez soli a oleje.