Restovaná basmati s pórkem a sezamem

Recept na rychlou večeři z rýže a zeleniny

1. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, pórek na drobno. Sezam propláchneme ve studené vodě a necháme okapat na sítku.
   
2. Ve woku rozpálíme olej, vložíme na něj sezam, cibuli, posolíme a krátce orestujeme. 
Kurz vaření v Plzni - Lenka Rojíková + Eva Cikrytová
Poslední místa na 26. 3.
Zjistit více

3. Přidáme pórek a také krátce orestujeme. Prohazujeme na pánvičce pomocí obraceček.
4. Po chvíli přidáme rýži a opět prohazujeme. Pokud se přichytává, podlijeme jen malinko několika lžícemi vody a společně prohřejeme. S vodou to ale nepřeháníme, chceme mít rýži i zeleninu spíš křupavou, ne kašovitou.

Praktické

• Já používám nepřilnavý wok, takže nepotřebuji podlívat, pokud se vám zelenina chytá k pánvi, přidejte ještě trošičku vody.
• V tomto receptu je použita celozrnná rýže basmati. Skvěle se hodí jakékoli druhy celozrnné rýže –  my máme moc rádi také natural jasmínovou.
• Pokrm je přirozeně bezlepkový a nesójový.

Obměna

• Slanější a chuťově výraznější verzi můžete docílit přidáním trošky sojové omáčky do restování zeleniny.
• Pokud potřebujete chuťově výraznější pokrm, přidejte do rizota dvě tři lžíce lahůdkového droždí nebo rostlinnou smetanu či kokosové mléko.
• Místo rýže můžete použít jiné už uvařené obilí, které máte po ruce.
• Můžete přidat koření nebo bylinky, pokud se jedná o hlavní jídlo. V našem případě šlo o přílohu, proto zde koření nebylo použito.
• Zeleninu použijte podle aktuálních zásob a chutí, dobu tepelné úpravy pak podle toho upravte. Červenou cibuli můžete nahradit bílou cibulí nebo šalotkou.
• Luxusní verze vznikne použitím restovaného sezamového oleje

Děti

• Vhodné pro děti cca 1,5 roku, ale ubereme olej a sůl.
• Dětem do 1 roku připravujeme jen na několika lžících vody, bez soli a bez oleje.