Smetanová omáčka z kedlubnu s mangoldem

Uvařeno

bez lepku

bez sóji

bez mléka

sezóna léto

Skvělá omáčka k těstovinám, obilovinám, knedlíkům nebo plackám. Skvěle při ní zužitkujete sezónní zeleninu a ještě si pochutnáte na rychlém a jednoduchém jídle.

Ingredience

4 porce

1 cibule
500 g kedluben/gigant
cca 200 ml vývaru/vody
4 listy mangoldu
3 stroužky česneku
olej
sůl
umeocet
3-4 lžíce rostlinné smetany

Otevřený dopis sama sobě (Veronika)

Kdo prošel Jarní očistou, určitě nemůže zapomenout na Veroniku (Verunura). Zpočátku byla hodně

Jak připravit smetanovou omáčku ze zeleniny

Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, kedluben zbavíme slupky a pokrájíme na větší kostky, mangold nakrájíme na proužky.
Ve vyšším hrnci rozpálíme olej, přidáme cibuli, osolíme a společně orestujeme do sklovata.
Přidáme kedluben, podlijeme vodou jen tolik, aby nepřesahovala kedluben a na mírném plameni pod pokličkou dusíme do změknutí kedlubny cca 15 minut.

Kurz vaření v Plzni - Lenka Rojíková + Eva Cikrytová
Poslední místa na 26. 3.
Zjistit více

Když je kedluben měkký (píchneme vidličkou), rozmixujeme obsah hrnce ponorným mixérém nebo ve stolním blenderu spolu s česnekem. Podle potřeba ještě přidáme vývar/vodu, aby se dala rozmixovat do hladka.
Do rozmixované omáčky přidáme mangold a krátce povaříme, aby změknul.
Do vypnuté omáčky přidáme podle chuti smetanu a trošičku umeocta.

Praktické

Mangold nechávám schválně vcelku a přidávám na závěr, protože pak je omáčka zajímavá a je do čeho kousnout, můžete ale mangold rozmixovat společně s kedlubnou a získáte zelenou omáčku.
Smetanu někdy ani nedávám, omáčka je sama o sobě jemná a světlá.
Stolní blender udělá skutečně hladkou omáčku, ve které nepoznáte, že původ je v kedlubnu. Ale pozor – nepoužívejte dřevitou část kedlubny! Varem ani mixováním se dřevitosti nezbavíte!
Vývar/vodu dáváme raději po troškách, aby výsledek nebyl řídký. Pokud bychom přelili, tak můžeme na závěr zahustit lžičkou kukuřičného škrobu rozmíchaného v trošce studené vody tak, že jej do omáčky vlijeme a povaříme.
Pokud máte rádi sladké omáčky a běžně přidáváte cukr, přidejte zde na závěr trochu sladu nebo obilného sirupu.
Pokud je omáčka pro vás málo slaná, dosolte ji sójovou omáčkou.
Pro bezlepkovou verzi použijte omáčku tamari.
Pro verzi bez sóji použijte hrachovou nebo cizrnovou omáčku.

Obměna

Místo mangoldu můžete použít špenát, místo kedlubny jinou bílou zeleninu.
Můžete podle chuti přidat také bylinky nebo koření.
Dochutit můžete i lahůdkovým droždím.

Děti

Tato omáčka je vhodná pro děti od 1 roku, jen ubereme sůl a olej, šetříme umeoctem.

🌱 PS: Pořád jen prohlížíš zdravé recepty?

Pojď je zkusit uvařit! Uprav jídelníček a probuď svou energii. Uvidíš, že i na jaře se můžeš cítit skvěle! Naskoč do jarní očisty! Zjistit více

Eva

Se změnou jídelníčku jsem se zbavila mnoha zdravotních potíží, se kterými si medicína nevěděla rady 30 let. Jídlo, vaření, psaní a šíření zdravého životního stylu se stalo mojí vášní. Je mi čím dál lépe a konečně mám své zdraví ve svých rukách. Celý příběh

55 lidí už poděkovalo za článek.