Žampionové kung-pao s pohankovým bulgurem

Jak připravit kung pao z žampionů

1. Bulgur zalijeme trojnásobkem vody, přidáme trochu soli a povaříme cca 2 minuty.
2. Necháme ho 10 minut dojít pod pokličkou, dokud se všechna voda nevstřebá.
3. Před podáváním ho promícháme.
4. Než se bulgur uvaří, omyjeme a nakrájíme zeleninu a žampiony (cibuli na proužky, pórek na jemno, česnek nasekat, žampiony na drobno, arašídy vyloupat a možno nasekat nebo nechat v celku).
Kurz vaření v Plzni - Lenka Rojíková + Eva Cikrytová
Poslední místa na 26. 3.
Zjistit více

5. Ve woku rozpálíme olej a přidáme na něj cibuli.
6. Ihned zasolíme a krátce orestujeme.
7. Přidáme pórek, česnek, žampiony, buráky, kurkumu, sójovou omáčku a společně restujeme asi 10 minut.
8. Podle potřeby podlijeme trochou vody, přidáme hořčici a necháme prolnout.
9. Do vypnutého kung-paa můžeme přidat naklíčenou čočku nebo s ní pokrm ozdobit.

Praktické

• Pokud máte v rodině někoho, kdo nerad houby nebo buráky, nasekejte je na jemno. Bude jim chutnat – ověřeno.
• Bulgur připravujte podle návodu na sáčku – pohankový potřebuje víc vody než pšeničný.
• Pohankový bulgur je možné i nechat jen nabobtnat zalitím studené vody (trvá přibližně hodinu).
• Pro verzi bez sóji použijte namísto sójové omáčky nesójovou variantu, např. hrachovou, cizrnovou nebo pohankovou nebo pokrm více osolte.

Obměna

• Buráky můžete nahradit mandlemi či jinými ořechy.
• Zeleninu a koření zvolte podle vaší chuti.
• Pokud nemáte problém s lepkem, můžete použít klasický pšeničný bulgur nebo kuskus.
• Pro bezlepkovou variantu zvolte pohankový bulgur nebo jinou rychlou bezlepkovou obilovinu.

Děti

• Takto upravený pokrm je vhodný pro děti cca od 1,5 roku, menším dětem ubíráme tuk a sůl, používáme bezlepkové obiloviny.