Zeleninový kuskus s bílými fazolemi z jednoho hrnce

1. Oloupeme a omyjeme zeleninu. Cibuli, mrkev i cuketu nakrájíme na proužky, celer na malé půlměsíčky a brokolici rozdělíme na menší růžičky.
2. V pánvi rozpálíme olej, vložíme na něj cibuli a osolíme.
3. Přidáme pokrájenou zeleninu, sušené koření, sójovou omáčku a společně orestujeme.

4. Ze stonků estragonu stáhneme lístečky, libeček nasekáme nadrobno a přidáme do pánve.
5. Do hotové zeleninové směsi přidáme vařený kuskus a vařené fazole, promícháme a vypneme.
6. Na závěr zakápneme podle chuti umeoctem a ozdobíme čerstvými bylinkami.

• Pokud nemáte kuskus ještě uvařený, jednoduše jej dejte do hrnce, zalijte vroucí vodou, přidejte špetku soli a kapku oleje a nechte stát pod pokličkou. Než bude zelenina orestovaná, bude připravený.
• Mlsouni mohou do hotového pokrmu přidat rostlinnou smetanu nebo kokosový krém, dostanou smetanový nádech pokrmu.
• Pro verzi bez sóji použijeme nesójovou máčku, např. hrachovou, cizrnovou nebo pohankovou.
• Pro verzi bez lepku použijeme omáčku tamari, ne shoyu, která obsahuje lepek a bezlepkový kuskus nebo jinou bezlepkovou obilovinu.

• Tento pokrm je již kompletní, pro dokonalost můžeme přidat syrovou a kvašenou zeleninu.

Obměna

• Koření a bylinky použijte podle momentální nabídky vaší zahrádky a chuti.
• Zeleninu můžeme obměnit podle chuti a spotřebovat tak zbytky zeleniny, co máme v lednici.

Děti

• Takto připravený pokrm je možné podat dětem od 1,5 roku, pokud ubereme dochucovadla.
• Děti od 2 let mohou už jíst s vámi.