Levandule nejen jako medicína

Historie levandule

Historie levandule sahá více než 2 500 let do starověkého Egypta, kdy se levandulový olej používal jako olej, zejména při mumifikaci. Staří Řekové a Římané se koupali v levandulové vodě, ale později ve středověku se začala levandule používat i v kuchyni. 

Levandule pravá

Stále zelená rostlina pocházející ze Středozemí. Předmětem sběru je květ, který se sbírá v červenci, před úplným rozvinutím. Nať sbíráme v době květu, obvykle v srpnu. Pěstuje se v teplejších oblastech. 

Co obsahuje

Květy levandule obsahují silici s lynalylacetátem, lonalolem, borneolem, isoborneolem, cineolem, geraniolem, kafrem, a dalšími terpeny. Dále se v květech nachází třísloviny, antokyany a hořčiny. 

Léčivé účinky

• Má protiplísňové účinky.
• Pomáhá při nespavosti, úzkostech, depresích, demenci.
• Masáž levandulovým olejem pomáhá při menstruačních křečích.
• Pomáhá snížit bolesti po operaci.
• Uvolňuje křeče hladkého svalstva trávicího traktu.
• Povzbuzuje slinivku břišní k vyšší tvorbě enzymů.
• Působí mírně močopudně.
• Při senné rýmě působí květy blahodárně na podrážděné sliznice.
• Pomáhá při léčbě revmatických potíží.

Co byste měli vědět, než začnete levanduli v kuchyni používat

Každou část této rostliny lze při vaření využít. Zatímco květy a listy se používají čerstvé, stonky a poupata je možno použít sušené. Vzhledem k tomu, že sušením zesílí aroma bylinky, by se měly květy používat střídmě. Nadměrné použití levandule by mohlo mít za následek hořkou chuť. 

Využití v kuchyni

Květy levandule se přidávají do dezertů, zmrzlin, sušenek, do krémů či salátů, džemů, limonád, ale také do marinád a všude tam, kde byste přidali rozmarýn. Vyrábí se z ní likéry, sirupy, tinktury, bylinkové octy a mnoho dalších úžasně voňavých a chutných výrobků.
Levandule se v kuchyni dobře kombinuje s bylinkami jako je oregano, rozmarýn, tymián, šalvěj a saturejka.