Ve složení tofu i tempehu je shoyu, která obsahuje pšenici
Uzené tofu a uzený i smažený tempeh od firmy SUNFOOD mají ve složení sojovou omáčku Shoyu, která obsahuje pšenici. Tudíž by se zdálo, že pro celiaky jsou všechny tyto výrobky zcela nevhodné. I my jsme si to doteď mysleli. Ale díky fermentaci je tomu jinak!
Díky enzymům se pšeničná bílkovina zcela rozloží
Dle laboratorních analýz ze SVÚ v Praze ale nebyl lepek v těchto výrobcích detekovaný. Firma SUNFOOD používá kvalitní sójovou omáčku vyráběnou tradičním způsobem – dlouhodobou fermentací sójových bobů a pšenice pomocí koji (ušlechtilé plísně Aspergillus oryzae). Působením proteolytických enzymů dochází k degradaci pšeničné bílkoviny na kratší peptidy a aminokyseliny, a proto v těchto produktech nebyl lepek ze sójové omáčky detekovatelný.
Tyto výrobky jsou vhodné i pro celiaky
I přísní celiaci tudíž mohou uzené tofu, uzený i smažený tempeh od firmy SUNFOOD bez starostí používat do svých pokrmů.
15. května 2026, od 16:00, Hradec Králové
Rezervovat místo
Také uzené tofu firmy Countrylife je zcela bezlepkové. V tomto tofu se místo sójové omáčky Shoyu používá její bezlepková alternativa – omáčka Tamari.
Základní kurz: Zdravé vaření pro tělo i duši
15. května 2026, od 16:00, Hradec Králové Rezervovat místo
Komentáře
Zajímala by nás vhodnost/nevhodnost používání sice rostlinných, ale UZENÝCH výrobků, např. uzené tofu, tempeh aj. Stále častěji se okolo nás objevují názory, že je to stejně nevhodné, jako když se jedí živočišné uzeniny. Je jasné, že rostlinné výrobky jsou vhodnější, ale jde nám o to zpracování pomocí ,,uzení”… Jsou takové výrobky také karcinogenní jako klasické uzeniny, nebo ne? Děkujeme za odpověď.
Moc děkuji za skvělé informace, moc mě potěšily, včera mi byla zjištěna alergie na lepek, tak jsem moc ráda, že tyhle mé oblíbené dobroty můžu dál jíst 👏😋🤓❤️